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Légumes
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Légumes
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53 route de Pitoys 64600 Anglet Tel : 05.59.31.42.38

l'ail

L'ail est une plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine. Une tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d'ail.

Le goût de l’ail est assez complexe, à la fois piquant, légèrement sucré, parfois un peu amer (en particulier s’il a trop cuit). Son odeur puissante embaume rapidement un plat et ce qui l’entoure.

l'artichaut

L’artichaut est une plante épineuse d'ori- gine méditerranéenne. C’est un aliment tendre et un peu charnu. Vous trouverez surtout les artichauts de Bretagne ! Ils sont gros, ronds et leur tige est assez robuste et assez longue. Une autre variété petite : le violet de Provence. L’artichaut est un légume qui se consomme en trois étapes : tout d’abord la pulpe des feuilles, ensuite les feuilles internes avant d’explorer le cœur.

l'asperge

L'asperge est une plante originaire de l'est du bassin méditerranéen.

L’asperge blanche comme l’asperges des sables des landes IGP est cueillie sous terre et n’a pas été exposée à la lumière. L’asperge violette  est cueillie après avoir pointé au dessus du sol. L’asperge verte est cueillie hors de terre et doit sa couleur à l’exposition complète à la lumière du soleil. Elle a un goût différent et s’apparente à un légume vert dans les préparations culinaires. Elle ne s’épluche pas et la cuisson est plus rapide. 

l'aubergine

L’aubergine est une plante potagère cultivée pour son fruit consommé comme légume.

Les aubergines sont de grands fruits pendants violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe.

Les produits de cette page sont disponibles suivant arrivage et saison.

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