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le yuzu
Le yuzu est un agrume originaire de l'est de l'Asie. Il s'agit d'un hybride de mandarine sauvage et d'un citron d'Ichang. Le terme yuzu désigne aussi bien le fruit que l'arbre lui-même.
Il ressemble à un petit pamplemousse bosselé. Le zeste de ce citron rond est irrégulier, mais facile à détacher et particulièrement parfumé. Sa chair, peu abondante, l’est aussi.
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