Figues fraîches : Lorsqu’une figue est mûre à point, on dit qu’elle a « la larme à l’œil », c’est-à-dire une goutte de suc qui perle à cet endroit. Sa peau peut aussi présenter de petites crevasses et paraître légèrement ridée. Figues séchées : optez pour la figue baglama qui la figue de luxe.