Cru, en bâtonnets en crudité, en rémoulade. Ajouté aux jus de légumes maison. Cuit à la vapeur ou bouilli, le servir en accompagnement de viandes. Dans les soupes, potages, bouillis et crèmes de légumes. En purée, en gratin. Sauté dans du beurre.En rondelles, cuit au four.