L'artichaut se déguste cuit, nature, cru et mariné ! En salade, l'artichaut s'accomode avec les fruits de mer. Cuits, on déguste les fonds gratinés ou farcis au boeuf ou au fromage frais. Les feuilles aussi se gra- tinent... Vous pouvez faire mariner vos coeurs d'arti- chauts en bocaux avec de l'huile d'olive pimentée.