L'abricot règne surtout dans la pâtisserie et desserts, en tarte, clafoutis, glace, sorbet, compote, en salade de fruits, rôti à la poêle, en confiture.Les abricots séchés sont utilisés, sans être réhydratés, dans une farce, chutney, condiment. Ils se réhydratent pour une compote.